Martes, 25 de septiembre de 2012

CHOCO MACERADO EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de choco, dos hojas de laurel, un diente de ajo, una guindilla, pimentón, sal gorda, un cuarto de vaso de vinagre, una cebolla, dos zanahorias, seis dientes de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, dos hojas de laurel,  aceite, dos clavos de olor y sal.

Preparación:

En una sartén honda con aceite, se fríe la cebolla picada cuando transparente, se añaden los ajos y la zanahoria cortada en rodajas, cuando están dorados, se le añaden el laurel, los clavos de olor, el pimentón, se les dan vueltas con una cuchara de madera para que no se peguen, se añaden el vinagre y la sal. Se reserva en un lebrillo pequeño.

En una cazuela con agua y sal, se cuecen dos hojas de laurel. Se escalda el choco tres minutos se saca se corta en bastones pequeños y se incorporan al lebrillo con el escabeche; se deja macerar cuarenta y ocho horas.

Se sacan los bastones de choco, se escurren y se emplatan en una fuente de madera.

Se prepara un aceite de ajo, se riega el choco, se es polvorea pimentón y se adereza  con una chispa de sal gorda. Se sirve.

Receta de Bella del Kiosco Parque II de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:54
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