Martes, 25 de septiembre de 2012

CONGRIO AL HORNO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio de la parte abierta, cuatro tomates, una cucharadita de azúcar, dos huevos duros, tres nueces de mantequilla, cien gramos de aceitunas sin hueso,  dos cucharadas de perejil picado, el zumo de medio limón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en aceite los tomates picados sin piel ni pepitas, se añade el azúcar, se remueve y se cocina un cuarto de hora, se pasa por el pasapurés.

Se pican los huevos duros, las aceitunas la mantequilla, el zumo de limón y el perejil picado, se mezclan.

Se limpia el congrio, se le quita la raspa, se salpimienta y se rellena con la mezcla. Se lleva a una fuente de horno engrasada, se cubre el fondo con una base de tomate, se coloca el congrio sobre él, se riega con la otra mitad del tomate y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:57
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