Martes, 25 de septiembre de 2012

CONGRIO ASADO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de congrio de la parte abierta, medio litro de vino blanco, una cucharada de eneldo picado, una cucharada de perejil picado, ciento cincuenta gramos de champiñones, dos dientes de ajo, una cucharada de aceite, tres gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de congrio de piel y espinas; se llevan a una fuente de horno con la mitad del vino, el eneldo, sal y pimienta. Se cuecen en el horno diez minutos.

Se pican los champiñones, los ajos y el perejil. Se cuece en un cazo con la otra mitad del vino hasta que reduzca a la mitad. Se añade la cucharada de aceite, se salpimienta, se adereza con tabasco y se traba una salsa, se pasa por la batidora, se cuela con el chino

Se sirven las rodajas de congrio escurridas con la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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