Mi?rcoles, 26 de septiembre de 2012

CONGRIO CON BERBERECHOS AL JEREZ

Ingredientes. ( 4 personas)

Ocho rodajas de congrio de la parte abiertas, un vaso de berberechos, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, medio vaso de vino de Jerez, una cucharada de perejil, cien gramos de guisantes, dos huevos duros, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de congrio, se sacan los medallones, se salpimientan y se pincelan con aceite.

Se abren los berberechos con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, el caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela de barro se saltean la cebolla y el ajo picado, cuando ablanden se añaden los medallones de congrio y se hacen por ambos lados. Se añaden el vino de Jerez, el perejil, los guisantes, los berberechos y el caldo de abrirlos, se mueve para que espese la salsa, se incorporan los huevos picados y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:56
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