Mi?rcoles, 26 de septiembre de 2012

CONGRIO EMPANADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de congrio de la parte abierta, harina, un huevo, pan rallado, dos nueces y media de mantequilla, medio limón, una cucharada de perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de congrio, se quitan las espinas, se pasan por harina, por huevo batido y se rebozan con pan rallado. Se fríen en aceite y se llevan a una fuente de servir.

Se traba una salsa con la mantequilla, se trabaja, se añaden el perejil, el zumo de limón, sal y pimienta. Se lleva al congelador cuando endurezca se corta en porciones y se sirve sobre el pescado.

Hay quien saca los medallones antes de empanar, personalmente creo que se debe empanar toda la pieza limpiándola antes de espinas.


Publicado por felipeluzon @ 9:59
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