Jueves, 27 de septiembre de 2012

CORVINA A LA ASTURIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, un kilo de almejas, un cuarto de kilo de gambas, tres lonchas de jamón, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de sidra, una cucharada de vinagre, medio vaso de nata liquida, una cucharada de pimentón dulce, tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de corvina, se lavan, se escurren y se secan; se doran en aceite.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y el ajo, se añaden el pimentón, la sidra y el vinagre, se le dan unas vueltas y se incorporan el jamón picado, las almejas, las gambas peladas, la crema de leche y el perejil.

Se cocina a fuego lento, se rectifica de sal y pimienta, se colocan los filetes de corvina sobre la farsa con la piel hacia arriba, se termina de cocinar y se sirve.

Receta recogida en el Mercado Nuevo de Isla Cristina. Nosotros tenemos una familiar casi igual de lubina.


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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