Jueves, 27 de septiembre de 2012

CREMA DE BRÉCOL CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de brécol, tres vasos de chirlas, una hoja de laurel, tres cebolletas, un puerro, dos dientes de ajo, aceite de oliva, un yogur griego, caldo corto, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reserva

Se limpia el brécol, se cortan los tallos gruesos y se cuecen las flores en agua hirviendo con sal un cuarto de hora. Se saca y se escurre.

Se pelan las cebollas, los ajos, el laurel y el puerro, se cortan en trozos medianos, se saltean en una cazuela de barro con aceite, se salpimienta y cuando comiencen a dorar se añaden la mitad de las chirlas, su caldo y se cubre con caldo corto; se cuece media hora.

Se pica el brécol y se añade al caldo, se cuece un cuarto de hora, se retira del fuego y se pasa por la batidora junto al yogur hasta que quede una crema fina  Se sirve en cuencos individuales con unas cucharadas de chirlas por encima


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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