Jueves, 27 de septiembre de 2012

CROQUETAS DE BONITO EN CREMA DE ACELGAS

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de bonito, cuatro cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, aceite, pan rallado, una cebolla, dos huevos, medio vaso de leche, ocho hojas de acelga, dos patatas, dos zanahorias, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las hojas de acelga de hilos, se trocean, se raspan las zanahorias, se cortan en rodajas, se pelan las patatas se cortan en rodajas, se cuecen las tres verduras en una cazuela con agua, sal y pimienta.

Una vez cocida se retira casi toda el agua, se pasan por la batidora y se reserva.

Se cuece el bonito en una cacerola con agua abundante y sal. Se escurre y se desmiga.

En una sartén se pone la mantequilla y se rehoga la cebolla picada, cuando empiece a dorar, se añade la harina, y se remueve hasta que este tostada, se añade la leche poco a poco, sin dejar de remover. Se deja cocer un par de minutos y se añaden las migas de bonito, se salpimienta, se liga todo muy bien y se deja enfriar.

Se lían las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado; se fríen en aceite abundante.

Se emplata la crema entre cuatro platos, se reparten las croquetas sobre ella y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:47
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