DORADA ALJARAFE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, un bulbo de hinojo, dos cucharadas de hojas de hinojo picadas a cuchillo, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, una patata, dos dientes de ajo, pimientos verdes picantes ( de Pilas), cuatro vasos de vino blanco seco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada de escamas y tripas, se pincela con aceite, se salpimienta  y se lleva a un lebrillo pequeño, se riega con cuatro vasos de vino blanco seco, se cubre con los pimientos cortados en tiras y los ajos picados, se marina dos horas.

Se limpia el hinojo, se corta en dados mínimos y se cuece en una cazuela con sal cinco minutos, se retira y se emplata en una fuente engrasada con aceite, se cubre con rodajas de patata cortada en rodajas, se encama el pescado sobre ella, se riega con aceite y se cubre con las tiras de pimiento de la marinada escurridos.

Se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados y se cocina media hora regando de vez en cuando con la marinada. Se sirve adornada con hojas de hinojo, aceitunas y perejil picados a cuchillo.

Es un plato ideal para la Cena de Noche Buena¡¡¡