Lunes, 01 de octubre de 2012

ENSALADA DE ALBUR Y ENDIBIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un albur de un kilo, dos endibias, dos pimientos asados, una manzana, un diente de ajo, un limón, dos nueces de mantequilla, una lata pequeña de maíz, albahaca, medio vaso de vino blanco seco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan la endibia y los pimientos asados en tiras, se ligan con el maíz, la manzana cortada en dados mínimos, se riegan con aceite y zumo de limón  y se reservan.

Se limpia el albur de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se cortan en dados mínimos, se saltean en una sartén con mantequilla fundida, se riegan con medio vaso de vino blanco seco, se cocinan hasta que reduzca el vino, se ligan con la ensalada, se espolvorea con albahaca picada a cuchillo se lleva al fresco y se sirve con un vino blanco muy joven fresquito.


Publicado por felipeluzon @ 10:14
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