Martes, 02 de octubre de 2012

ESCALOPES DE ATÚN RELLENOS DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho escalopes de atún, un cuarto de kilo de queso, doscientos gramos de espinacas, dos chalotas, un huevo, seis cucharadas de aceite, una cebolla, un vaso de vino de Oporto, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las chalotas, se pican y se fríen en aceite. Se lavan las espinacas, se escurren, se pican y se añaden a la sartén. Se saltean hasta que se consuma el agua que sueltan. Se añade el queso, se mezcla con las espinacas. Se retira del fuego, se añade el huevo batido, se sazona y se reserva.

Se limpian los escalopes, se salpimientan y se coloca una cucharada de la farsa sobre cada escalope; se enrollan, se embridan con un hilo, se doran en aceite y se reservan.

Se fríe la cebolla, se riega con el Oporto y se añaden los rollitos, se cocinan un cuarto de hora. Se retiran se quita el hilo, se emplatan y se riegan con el jugo pasado por la batidora como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 8:43
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