Mi?rcoles, 03 de octubre de 2012

GARBANZOS GRATINADOS CON MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de garbanzos, medio kilo de rodajas de merluza, media zanahoria, una cebolla, cuatro dientes de ajo, un trozo de apio, tres cucharadas de aceite, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, un vaso de fumé de pescado, medio vaso de crema de leche, una cucharadita de maicena, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las rodajas de merluza de piel y espinas, se sacan los medallones y se marcan a la plancha por ambos lados, se reservan.

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se escurren y se llevan a una cazuela con la zanahoria, media cebolla, dos dientes de ajo, el apio, la cucharada de aceite, sal y pimienta. Se cuecen hasta que los garbanzos ablanden a nuestro gusto, se retiran del fuego y se dejan reposar en el caldo de la cochura.

Se mezclan el fumé y la nata con la cucharadita de maicena, se le da un hervor y se reserva.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana junto a dos dientes de ajo cortados en laminas, pasados cinco minutos, se añaden los garbanzos escurridos, se riega con la crema y se lleva al horno. Se gratina unos cinco minutos y se sirven en platos individuales con los medallones de merluza y unos calamares del campo por encima.


Publicado por felipeluzon @ 15:54
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