Jueves, 04 de octubre de 2012

GUISO DE PINTARROJA A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pintarroja, dos dientes de ajo, tres patatas, una cucharada de perejil, harina de freír pescado, una cebolla, un tomate, una chispa de pimentón, un vaso de vino, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pintarroja, se corta en supremas o en rodajas, se lleva a un dornillo pequeño, se adoba con ajo picado, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se reserva de un día para otro.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden el vino, un vaso de agua y el pimentón; se cocina ocho minutos.

Se pasa la pintarroja por harina, se fríe en abundante aceite, se añade a la cazuela junto a las patatas cortadas en lascas, el perejil picado a cuchillo y la hoja de laurel, se cocina diez minutos y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:11
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