HUEVAS DE ATÚN AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de huevas de atún, una cucharadita de curry, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de mantequilla, una chispa de pimentón, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las huevas en agua con sal un cuarto de hora, se reservan

Se mezclan la harina, el curry, el pimentón y el perejil picado a cuchillo. Se pinchan las huevas con un tenedor, se rebozan con la mezcla, se llevan a una fuente de horno untada con mantequilla, se lleva al horno a ciento ochenta grados y se gratinan dos minutos por cada lado. Se sacan y se sirven.

Receta recogida en Cádiz