Viernes, 05 de octubre de 2012

JURELES AL PORTUGUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de jureles medianos, harina de freír pescado, un huevo, un diente de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de vinagre, tres tomates, una hoja de laurel, una ramita de tomillo, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los jureles, se limpian de escamas, cabezas, tripas y raspas. Se sacan dos filetes por pieza. Se salpimientan, se pasan por harina, por huevo batido, se fríen en aceite.

Se cuela el aceite, se saltea el ajo picado, se echan el vinagre, el tomate picado sin piel ni pepitas, la hoja de laurel, una chispa de piri-piri y la rama de tomillo. Se cuece diez minutos, se retiran el laurel y el tomillo, se cuela con un chino grueso, se riegan los jureles con la salsa y se sirven.

Receta de Manuel el Portugués recogida en el Bar de Pepin de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:30
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