Viernes, 05 de octubre de 2012

JURELES EN FRITADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, tres latas de jureles en aceite, un trozo de calabaza, una cebolla, dos pimientos, tres tomates, dos dientes de ajo,  medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una olla de barro con aceite se saltea la cebolla picada, cuando comience a ponerse transparente, se le añaden las berenjenas cortadas en dados, la calabaza cortada en dados, los pimientos cortados en trocitos, se les dan unas vueltas y se añade el tomate pelado y sin pepitas. Cuando reduzca el agua que suelta el tomate, se riega con el vino, se salpimienta y si es necesario se añaden unas cucharadas de agua.

Se cuece a fuego lento tres cuartos de hora, se quita la tapa, se deja reducir el caldo, se colocan los jureles por encima y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:31
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