Domingo, 07 de octubre de 2012

LAMPREA A LA ASTURIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lamprea, un vaso de vino blanco, una cucharada de chocolate rallado, aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava la lamprea en agua caliente, se raspa con un cuchillo, se frota con arena, se lava, se escurre y se frota con papel de cocina; se le da un corte en el cuello, se saca la hiel y se desangra, se recoge la sangre y se reserva con el hígado.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos cortados en laminas y el perejil picado a cuchillo, se cocina cinco minutos, se añaden el vino, el chocolate rallado, el hígado picado a cuchillo, la sangre, sal y pimienta. Se riega con unas cucharadas de agua si hay poca salsa y se cocina unos minutos.

Se añade la lamprea, se cubre con la salsa y se tapa con la tapadera, se cocina a fuego lento hasta que este hecha la lamprea, se saca la salsa, se pasa por la varilla, se cuela, se vuelve a la cazuela de barro, se le da un golpe de calor y se sirve.

Receta de la Abuela Kossi


Publicado por felipeluzon @ 16:22
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