Domingo, 07 de octubre de 2012

LANGOSTINOS CON GELATINA

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos, dos dientes de ajo, tres cucharadas de aceite, dos sobres de gelatina, un vaso de vino blanco, un vaso de fume de pescado, una cucharadita de azúcar, una cucharada de albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los langostinos, se saltean las cáscaras y las cabezas en dos cucharadas de aceite, se exprimen y se lleva la grasa a la sartén, se saltean en ella los ajos picados y los langostinos tres minutos, se salpimientan y se reservan.

En la misma sartén con el resto de la grasa se calientan el vino y el fumé, se les da un hervor de cinco minutos, se salpimienta, se añaden el azúcar, la albahaca picada, sal y pimienta, se retira, se deja enfriar un poco y se incorporan la gelatina y los langostinos, se vierte en un molde y se deja enfriar hasta que cuaje.


Publicado por felipeluzon @ 16:23
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