Lunes, 08 de octubre de 2012

LENGUADO CON TRUFAS BLANCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración y media, harina de freír pescado, dos nueces de mantequilla, un chorro de vino blanco, cuatro champiñones, una trufa blanca, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el lenguado de cabeza, piel entrañas y raspas. Se sacan los filetes, se pasan por harina de freír pescado, se fríen someramente y se emplatan en una fuente de horno.

En sartén aparte con la mantequilla  se añade una cucharada rasada de harina fina, se le dan unas vueltas, se riega con el vino blanco, zumo de limón, los champiñones picados, la trufa picada, el caldo de la trufa, sal y pimienta. Se vierte sobre los filetes de lenguado, se llevan al horno y se cocinan un cuarto de hora, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:33
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