MACARRONES EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, trescientos gramos de macarrones, una dorada de tres cuartos de kilo, una chispa de piri-piri, dos cucharadas de culantro, medio vaso de vino, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se limpia la dorada, se sacan los filetes, se cortan en daditos y se salten en una sartén con aceite; pasados cuatro minutos se riegan con el vino, se salpimientan y se deja reducir por cochura.

Se cuecen los macarrones en una cazuela con agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se escurren y se llevan a un papel de plata amplio ligados con los mejillones y el pescado, se aderezan con piri-piri, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta. Se cierra en caja dejando una cierta holgura, se lleva al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora.

Se saca y se sirve en una fuente con el papel de plata.

Resulta un plato espectacular, riquísimo y muy propio para una cena como la de Navidad