MERLUZA A LA BILBAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de merluza, una docena de pimientos de piquillo, medio vaso de aceite, cinco dientes de ajo, una chispa de piri-piri, una cucharada de perejil, tres cucharadas de vinagre.

Preparación:

Se saltean en una sartén con aceite los ajos cortados en laminas sin que estos lleguen a dorar. Se retira la sartén del fuego, se le añaden el perejil picado a cuchillo, el vinagre y una chispa de piri-piri; se liga una salsa y se reserva.

En la misma sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean los pimientos de piquillo, se reservan.

Se limpian las rodajas de merluza, se salpimientan se pincelan con aceite y se marcan a la plancha por ambos lados.

Se emplatan, se riegan con un par de cucharadas de la salsa y se sirven con  acompañamiento de pimientos de piquillo.