MERLUZA A LA MODA DE BILBAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza de ración, una lata de puntas de espárragos, una lata de guisantes pequeña, harina,  dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de merluza, se sacan los medallones, se salpimientan, se pasan por harina, se sacuden y se llevan a una cazuela con los ajos y el perejil picados, se añaden unas cucharadas de agua, la suficiente para que no se pegue y se cuecen cinco minutos.

Se sacan los medallones, se emplatan en cazuelitas individuales previamente calentadas, se acompañan con puntas de espárrago y guisantes, se llevan al horno unos minutos para calentar, se riegan con unas cucharadas del caldo de la cochura y se sirven

Receta recogida en Portugalete (Vizcaya)