Mi?rcoles, 10 de octubre de 2012

MERLUZA EN ADOBO ROMANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de merluza, pan rallado, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de pimentón, aceite, caldo de pescado, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los filetes a un dornillo, se salpimientan, se aliñan con ajo picado, pimentón, perejil picado a cuchillo, se riegan con aceite hirviendo y se dejan reposar cuatro horas.

Se sacan, se empanan con pan rallado y se llevan a una cazuela de barro, se riegan con vino y agua, se cuecen cinco minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.

Se sacan las rodajas de merluza, se emplatan en una fuente. Se trabaja una salsa con el caldo, unas cucharadas del adobo y una yema de huevo; se riega sobre las rodajas de merluza y se sirven.

Receta de Marianella Accua recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:52
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios