MERO A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de mero, un vaso de aceite, un diente de ajo, un huevo duro, veinticinco almendras tostadas, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de mero se sacan los medallones, se fríen en aceite sin rebozar, se sacan, se escurren y se reservan. En la misma sartén y aceite se fríen los ajos.

En un almirez se majan la clara de huevo duro, las almendras, la pimienta molida, un ajo crudo, el perejil y la yema del huevo duro. Se riega con una cucharada de aceite frito, se mezcla y se traba una salsa.

Se cubren los medallones de mero con la salsa, se llevan al horno a temperatura media – alta diez minutos. Transcurridos estos, se sacan y se sirven en la misma fuente.