Jueves, 11 de octubre de 2012

MERO A LA PIMIENTA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un mero de kilo y cuarto, un vaso de nata liquida, dos vasos de caldo corto de pescado, medio vaso de vino blanco, una nuez de mantequilla, una cucharada de granos de pimienta verde, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el mero de cabeza, escamas, tripas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se lavan, se escurren, se salpimientan, se pincelan con aceite y se marca a la plancha por ambos lados, se emplatan y se reservan

Se rehoga la pimienta en la mantequilla, se añade el vino y se cuece hasta que reduzca a la mitad. Se añaden el caldo de pescado y la nata, se salpimienta. Se le ralla la nuez moscada y se cuece hasta que reduzca a una crema ligera. Se napan los filetes de mero con la crema salsa y se sirven con acompañamiento de verdura cocida.

Este plato se puede preparar con borriquete entre otras cosas porque te lo suelen vender bajo la denominación de mero.


Publicado por felipeluzon @ 8:38
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