MERO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)     

Un mero de kilo y cuarto, una cebolla, doce gambas, un vaso de almejas, vaso y medio de sidra, una guindilla, media cucharada de perejil, dos cucharadas de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el mero de cabeza, escamas, tripas y raspas, se sacan cuatro filetes, se lavan, se escurren, se salpimientan, se pincelan con aceite, se marcan a la plancha por ambos lados y se reservan

En una cazuela de barro se saltea la cebolla picada, cuando comienza a pochar se añaden el perejil y la guindilla, se incorporan los filetes de mero a la cazuela. Se cubre con  la sidra, se añaden una cucharada de harina fina, las gambas peladas y las almejas. Se cocinan hasta que abran las almejas, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.