MERO AL HORNO CON CEBOLLETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un mero de kilo y medio, una docena de cebolletas, aceite, aceitunas sin hueso y mantequilla de anchoas.

Preparación:

Se limpia el mero de escamas, aletas y entrañas, se le dan unos cortes en el lomo, se rellenan con cascos de limón, se rellena con unas rodajas de limón en la cavidad ventral, se pincela con aceite y se cubre con las cebolletas picadas y se riega con aceite y zumo de limón se cocina al horno algo menos de media hora.

Se saca, se limpia de piel y espinas, se sacan cuatro filetes y se sirven rodeados de aceitunas negras sin hueso y mantequilla de anchoas.

Este plato se puede preparar con Borriquete entre otras cosas porque te lo suelen vender bajo la denominación de mero.