MERO EN JUGO DE CARNE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un mero de kilo y medio, dos cebollas, aceite, jugo de carne, tres limones y mantequilla de culantro.

Preparación:

Se limpia el mero de escamas, aletas y entrañas, se le dan unos cortes en el lomo, se rellenan con cascos de limón, se rellena con unas rodajas de limón en la cavidad ventral, se pincela con aceite, se cubre con las cebollas picadas y se riega con aceite y zumo de limón, se cocina al horno algo menos de media hora.

Se saca, se limpia de piel y espinas, se sacan cuatro filetes, se riegan con el jugo de carne y se sirven rodeados de cascos de limón y mantequilla de culantro.

Este plato se puede preparar con Borriquete entre otras cosas porque te lo suelen vender bajo la denominación de mero.