Martes, 16 de octubre de 2012

PALOMETA CON CREMA DE AJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro palometas de ración, doscientos gramos de tocino de jamón, seis cucharadas de aceite, diez dientes de ajo, dos cucharadas de harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan los ajos en un almirez y se confitan en una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite.

Se corta el tocino en lonchas muy finas, se limpian las palometas, se les quitan las entrañas, se rellenan con una loncha de tocino de jamón, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se reservan.

Se derriten las lonchas de tocino de jamón restantes en una sartén, se fríen las palometas en su grasa y se llevan a la cazuela de barro con los ajos confitados junto a la grasa de freírlas y los trocitos de tocino frito. Se riega con un vaso de agua, se tapa, se lleva al fuego y cuando rompa a hervir se cocina a fuego medio diez minutos moviendo de vez en cuando para que no se peguen las palometas. Se sirven con patatitas francesas cocidas o fritas

 


Publicado por felipeluzon @ 15:23
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