PALOMETA MARINADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos palometas, harina fina, dos huevos, queso rallado, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las palometas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se salpimientan, se riegan con aceite y zumo de limón, se dejan marinar un par de horas.

Se pasan por huevo batido, queso rallado y se fríen en aceite muy caliente, se sacan, se escurren sobre papel de estraza y se sirven con verdura cocida de acompañamiento

Receta recogida en el Puesto de Almudena en el Mercado de Abastos de Isla Cristina (Huelva)