Mi?rcoles, 17 de octubre de 2012

PÁMPANO AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pámpanos, dos bulbos de hinojo, ocho nueces de mantequilla, un limón, media cebolla picada, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de vermú, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pámpanos,  se sacan los filetes y se cuecen al vapor dos minutos.

Se calienta la mantequilla en un cazo a baño María, se añaden la cebolla picada, el perejil picado, el vermú, la sal y la pimienta. Se cuece diez minutos y se traba una salsa que se vierte sobre los filetes de pámpano.

Se cuecen los bulbos de hinojo picados en agua con sal, se pasan por el pasapurés, se añade la mantequilla, se liga un puré y se sirve con los filetes de pámpano.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:05
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