PÁMPANO AL HORNO CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pámpanos, dieciséis langostinos cocidos, nuez y media de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de leche, cuatro cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pámpanos, se les quitan las raspas, se sacan los filetes, se pasan por harina y se fríen en aceite, se reservan en una fuente de horno engrasada, se añaden los langostinos pelados y se reservan.

Con la mantequilla, la leche y la harina, se prepara una bechamel clarita, se riegan los filetes de pámpano y los langostinos con ella, se espolvorean con queso rallado y se lleva la fuente al horno; se gratina hasta que dore un poco y funda el queso.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)