PÁMPANO A LA MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pámpanos de ración, un yogur, medio pepino, un diente de ajo, unas hojas de menta, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan el yogur, el pepino rallado, el ajo picado, la menta picada a cuchillo, sal y pimienta, se llevan al vaso de la trituradora y se trituran finamente.

Se limpian los pámpanos de cabeza, piel y entrañas, se pincelan con aceite y se asan. Se sirven en fuentes pequeñas individuales con la salsa y una guarnición de verduras cocidas.

Receta de marcada influencia inglesa recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)