PARPATANA DE ATÚN CONFITADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una parpatana de atún, cuatro dientes de ajo, una cucharada de romero seco, dos ramas de tomillo, un litro de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la parpatana en dos porciones, se pincelan con aceite, se salpimientan y se reservan

Se meten el romero, el tomillo, el ajo chafado y la parpatana en aceite, se salpimienta y se confita en aceite caliente sin que rompa a hervir. Se saca se escurre y se deja reposar. Una vez confitada, se saca la carne y se sirve.

La parpatana te la tienen que limpiar y trocear en la pescadería en la que hagan el ronqueo, pues se necesitan útiles especiales para llevarlo a cabo. Se puede usar perejil