PELUDAS REBOZADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de peludas, pan rallado, tres huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se raspan las peludas por ambos lados con un cuchillo, se eliminan las entrañas y se lavan, se escurren y se secan.

Se pasan por huevo batido, por pan rallado y se fríen en aceite muy caliente, se sacan, se escurren y se sirven con patatas confitadas.

Las peludas Arnoglossus kessleri son pescados planos de igual cocina que las acedías pero con una carne diferente.