PESCADILLA EN BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescadilla de tres cuartos de kilo, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, laurel, una patata, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pescadilla de cabeza, escamas y raspas, se corta en rodajas y se reserva.

Se cuecen en una cazuela con agua, el tomate, las patatas cortadas en cascos, el pimiento y los dientes de ajo. Se cubren con agua, seis cucharadas de aceite, perejil picado a cuchillo, laurel, sal y pimienta.

Cuando estén hechas las patatas, se añaden las rodajas de pescadilla, se cuecen diez minutos y se sirve.