REVUELTO DE BACALAO CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao desalado, seis cucharadas de aceite, una cebolla,  un pimiento verde, cuatro huevos, una cucharada de perejil, un cuarto de kilo de jamón serrano cortado en dados mínimos.

Preparación:

Se limpian los filetes de bacalao de piel y posibles espinas, se desmiga y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el pimiento limpio cortado en dados mínimos; pasados cinco minutos  se añaden las migas de bacalao y los huevos batidos, se remueven con una cuchara de palo, se añaden el jamón y el perejil picado a cuchillo, se remueven hasta que cuajen a nuestro gusto