SOPA DE PESCADA CON ALI OLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pescada, litro y medio de agua, medio vaso de vino blanco, un puerro, un bulbo de hinojo, una cebolla, una ramita de tomillo, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, ralladura de naranja, unas cucharadas de ali-oli, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las verduras, se cortan en juliana, se llevan a una cazuela con agua, se añaden el vino, la ralladura de naranja, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Se lleva al fuego, cuando rompa a hervir se baja el fuego y se tapa, se cocina media hora.

Se añaden la pescada troceada y el azafrán, se cuece diez minutos más.

Se incorporan las tres cucharadas de ali-oli con tres cucharadas de sopa, se remueve y se sirven en sopera con el ali-oli aparte.