SOPA MALLORQUINA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pescado de morralla, cuatro cucharadas de sobrasada, vaso y medio de tomate frito, un litro de agua, una pastilla de caldo de verdura o pescado, un vaso de vino tinto, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados de cabeza, escamas y entrañas, se escaldan unos minutos y se quitan la piel y las espinas, se desmigan y se llevan a la cazuela.

Se prepara un caldo con el agua y la pastilla de caldo, se lleva a la cazuela, se añaden el vino, el ajo, la sobrasada y la salsa de tomate, se cuece a fuego lento veinte minutos hasta que reduzca el caldo a nuestro gusto.

Se emplatan en una sopera unas rebanadas de pan frito, se vierte la sopa y se deja reposar cinco minutos; se sirve.

Esta receta del Tío Pepe se puede preparar con pescado sobrante del día anterior.