SUPREMAS DE TARANTELO DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tarantelo de atún, cuatro dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, perejil, zumo de limón, cuatro patatas, aceite de freír, una lata de pimientos de piquillo, unas cucharadas de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se trocean y se fríen  en aceite no muy caliente para que salgan en montón; se escurren y se reservan.

Se disuelve el tomate frito en el caldo de la lata de los pimientos de piquillo. Se doran en aceite los ajos cortados en laminas muy finas, se escurren. Se les da un hervor a los pimientos en el tomate y se añaden los ajos.

Se corta el tarantelo en supremas, se salpimientan y se marcan por ambos lados en una sartén con aceite y un diente de ajo. Ya fuera de la sartén se espolvorean de menta picada y se rocían con sumo de limón. Se sirven inmediatamente para evitar que enfríen acompañadas de las patatas y los pimientos.