TRUCHAS A LA MONTAÑESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, media cebolla, una hoja de laurel, harina, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se eliminan la cabeza y las entrañas, se salpimientan y se dejan reposar un par de horas.

Se cuecen en una cazuela de barro con el vino, unas cucharadas de agua, el laurel, media cebolla picada, sal y pimienta. Se deja enfriar; se reservan las truchas y se pasa el caldo sin el laurel por el turmix, se reserva.

En una sartén con aceite, se dora la cucharada de harina, se añade el caldo y se trabaja una salsa; se riega sobre las truchas, se les dan un golpe de calor y se sirven