TRUCHAS CON MANTEQUILLA AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, un paquete de mantequilla, dos limones, una cucharada de perejil, una cucharada de harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se eliminan la cabeza y las entrañas, se salpimientan y se dejan reposar un par de horas.

Se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se cocinan en una sartén con la mantequilla y un chorro de limón, a media cochura se les da la vuelta. Se sacan y se emplatan en una fuente.

Se añade a la harina, el perejil picado a cuchillo, se salpimienta, se aclara con unas cucharadas de agua y se vierte sobre las truchas; se sirven con rodajas de limón.