BARRITAS DE DORADA EN TOMATE

Ingredientes: ( 4 Personas)

Una dorada de kilo y medio, trescientos gramos de tomate, una cucharada de perejil, romero molido, salvia picada, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco seco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada, se sacan los filetes, se cortan en barritas, se salpimienta y se reservan.

En una sartén con cinco cucharadas de aceite se saltean los ajos picados, se añade el perejil picado a cuchillo; se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, una chispa de romero picado y salvia picada a cuchillo; se riega con el vino y se cocina a fuego lento diez minutos.

Se añaden las barritas de dorada, se cocinan cinco minutos, se les da la vuelta, se cocinan otros cinco minutos.

Se reparte la salsa entre cuatro platos, se reparten las barritas y se sirven adornando con perejil, romero y salvia

Receta recogida en la cola del pescado en el Mercado Nuevo de Isla Cristina (Huelva)