BARRITAS REBOZADAS DE DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, dos huevos, un limón, pan rallado, una cucharada de perejil, mayonesa, alcaparras, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada de cabeza, escamas, piel, escamas, entrañas y raspas. Se sacan dos filetes, se cortan en barras; se llevan las barras a un lebrillo pequeño, se riegan con los huevos batidos y se dejan reposar un rato para que maceren.

Se pasan por pan rallado, se fríen en aceite, se sacan, se dejan escurrir sobre papel de estraza, se reparten entre cuatro platos, se sirven con mayonesa y acompañados de alcaparras

Receta recogida en la cola del pescado en el Mercado Nuevo de Isla Cristina (Huelva)