BOLETOS CON ALBAHACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boletos, tres cebollas, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de albahaca, cinco nueces de mantequilla, un mango, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltean la cebolla picada y el ajo; pasados cinco minutos se añaden los boletos cortados en laminas a lo largo, se cocinan cinco minutos se aderezan con sal, pimienta y piri-piri.

Se sirven con una corona de mango cortado en rodajas formando corona.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)