BOLETOS CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boletos, tres tomates, cuatro cebollas, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, doscientos gramos de tarantelo de atún, hojas de lechuga, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boletos, se cortan en lonchas y se salean en una sartén con dos cucharadas de aceite y la mantequilla tres minutos; se añaden la cebolla picada y los ajos, se cocina a fuego lento diez minutos.

En sartén aparte se saltea el atún cortado en daditos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se sube el fuego, se cocina ocho minutos y se añaden las setas, se salpimienta, se le dan unas vueltas y se sirve sobre hojas de lechuga.

Receta recogida en la terraza de la Cafetería La Coyantina en Isla Cristina (Huelva)