BROCHETA DE CONCHA FINA

Ingredientes: (4 personas)

Ocho conchas finas ocho gambones, dos carabineros, cuatro taquitos de rape alangostado, cuatro cebollitas, cuatro alcaparrones, aceite de piri-piri, sal y zumo de limón.

Preparación:

Se abren los ocho almejones a la plancha. Se cuecen los gambones, los carabineros y el rape. Se pelan los gambones y los carabineros, se parten en dos trozos los carabineros.

Se ensartan en un pincho de brocheta, un almejón, un gambón, un trozo de carabinero, un alcaparrón,  un taco de rape, una cebollita, se repite la serie.

Una vez ensartados, se untan con un poco de aceite de piri-piri, se pasan por la  plancha un momento, y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)