BROCHETA DE CONCHA FINA CON AGUACATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de conchas finas, dos aguacates, unas lonchitas de jamón, aceite.

Preparación:

Se abren las conchas finas, en una cazuela en su propio jugo, con calor. Se les eliminan las valvas, se lían en lonchitas de jamón y se reservan.

Se pelan los aguacates, y se cortan en dados. Se insertan en la brocheta, alternativamente concha fina y aguacate.

Se asan a la brasa de la barbacoa, o en la plancha a temperatura máxima, se riegan con un pelin de aceite y se van rotando sobre su eje hasta que el aguacate dore.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)