CABALLITOS DE CONCHA FINA Y JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis conchas finas, dieciséis tiras finas de jamón, aceite, harina, un huevo y sal.

Preparación:

Se abren las conchas finas en una cazuela en su propio jugo, el caldo se cuela y se reserva. A las conchas finas se les quitan las conchas, se envuelven con una tira de jamón, se pinchan con un palillo, se pasan por harina, huevo batido y se fríen en la freidora con el aceite muy caliente. Se sirven nada mas salir.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)