CALDERETA DE RAPE CON REBOZUELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape, medio kilo de rebozuelos, una cebolla, tres tomates, una docena de langostinos, una cucharada de zumo de limón, seis cucharadas de aceite, un puerro, medio vaso de vino blanco, dos vasos de crema de leche, cebollino picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se pelan los langostinos, se cortan en dados, se pasan por harina y se fríen en aceite, se sacan y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada cinco minutos, se añaden los rebozuelos picados, la parte blanca del puerro cortada en tiras finas, el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos. Se riega con el vino, se reduce un poco por cochura, se añade la crema de leche, se cocina dos minutos, se incorporan los pescados, se les dan unas vueltas, se cocinan dos minutos, se espolvorean con el cebollino picado y se sirven

Receta recogida en la terraza de la Cafetería La Coyantina en Isla Cristina (Huelva)